性質:一種高級飽和脂肪酸，純品為帶有光澤的白色柔軟小片。相對密度0.9408（20℃），熔點69~70℃，沸點383℃，折射率1.4299(80℃)，工業品為白色或微黃色顆粒狀，為硬脂酸與油樣氣味。極微溶于冷水，易溶于苯、甲苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、乙酸戊酯等，也溶于乙醇、丙酮。
工業品分一級品（或200型，舊稱壓硬脂酸，經過三次壓榨）、二級品（或400型，舊稱二壓硬脂酸，經過二次壓榨）及三級品（或800型，舊稱一壓硬脂酸，經過一次壓榨或不經過壓榨）。一級品和二級品為白色蠟狀固體。硬脂酸很少單獨存在于自然界，常以甘油酯的形態存在，例如三硬酸甘油酯，存在于大多數動植物的油脂中，特別是牛油里存量最豐富。硬脂酸是有機酸和堿起作用，生成硬脂酸鈉，是一種肥皂。質量規格: 國家標準 GB-9103-1988指標名稱 指標 200型（一級品） 400型（二級品） 800型（三級品）碘值，g I 2/100g ≤ 2.0 4.0 8.0皂化值，mgKOH/g 206~211 203~214 193~220酸值mgKOH/g 205~210 202~212 192~218色度（Hazen單位）≤ 200 400 400凝固點℃ 54~57 ≥54 ≥52水分,% ≤ 0.20 0.20 0.30無機酸,% ≤ 0.001 0.001 0.001用途: 用途很廣。在化妝品工業中，是制造一般乳化制品不可缺少的原料，用于配制雪花膏、冷霜、粉底霜、剃須膏、發乳及護膚乳液等。橡膠工業中，是天然前、合成膠及膠乳的硫化活性劑，還用作軟化劑。塑料工業中用作增塑劑、穩定劑及潤滑劑。紡織工業中用作紗線潤滑劑及制造絲光膏柔軟劑。還用于制造脫模劑、拋光膏、消泡劑、金屬浮選劑，油漆平光劑、蠟紙打光劑、紡織品防水劑等產品，是油溶性顏料的溶劑，也是制造硬脂酸甲楷、硬脂酸鈣、硬脂酸鉀鉛等硬脂酸酯及硬脂酸鹽的原料。安全與防護